小凤饼是广东地区汉族传统名点又称南乳风饼

首页 > 新闻 来源: 0 0
单句纠错编纂360百科是人人都能够编纂的百科全书,编纂形式必需客不雅、精确、层次清晰。形式有误告白嫌疑细致描写不得少于5个汉字或10个英文字符,最多800个字小凤饼是广东地域汉族保守名点,广...

  单句纠错编纂360百科是人人都能够编纂的百科全书,编纂形式必需客不雅、精确、层次清晰。

  形式有误告白嫌疑细致描写不得少于5个汉字或10个英文字符,最多800个字

  小凤饼是广东地域汉族保守名点,广式糕点之一。原称鸡仔饼或凤饼,因有腐乳喷鼻味,又称南乳风饼。

  始创于清代咸康年间。因为它形似小鸡,故称鸡仔饼,加上是小凤女人初创,也叫小凤饼。

  小凤饼是散粒型的,质地松脆,又有芝麻和葱喷鼻,具有咸甜两味。束缚后,曾屡次加入国际展览会,遭到国际朋友的赞扬。

  饼皮:12.5千克、2.3千克、绵白糖1千克、饴糖9千克、碱水0.12千克、精盐0.2千克、水1千克摆布,蛋液0.75千克(以涂饼面增光泽用)

  饼馅:糕粉1.75千克、熟面粉3.75千克、麻油1千克、砂糖粉2.5千克、糖白膘肉20千克、熟芝麻0.75千克、花生仁屑0.75千克、腐乳1.25千克、五喷鼻粉0.01千克、精盐0.25千克、葱1千克、大蒜头少许、水2.5千克摆布

  2、把做饼皮的原料,也全数拌匀,制成面团,分红10块,每块2.5千克。用滚筒将皮滚薄,将饼馅卷入,搓生长卷条(曲径约1厘米),用刀切成约1.5厘米的小圆柱后,似对奕式将一只只小圆柱,平放正在烘盘上,南乳小凤饼略加揿扁,饼馅稍露于外,饼面涂上一层蛋液,然后连铁盘入炉烘焙,水温250℃,约13分钟,南乳小凤饼掏出即成。

  质量尺度 外不雅:黄褐有光,底板不焦,饼粒没有搭边和毗连现象,因为利用卷馅切块方式,南乳小凤饼成形反面和底面都稍露饼馅,因此需注沉烘焙的温度和时间,避免饼馅产僵硬块现象。


声明:本文章来源于网络,如果存在出处、来源错误,或内容侵权、失实问题,请及时与我们联系。本文仅代表原媒体及作者观点,不代表www.uc2.cc立场!